大刀麻辣牛肉

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餐品名称 : 大刀麻辣牛肉
所属行业 : 经典招牌

产品介绍:大刀麻辣牛肉选材和188betapp苹果下载的头牌——188betapp苹果下载肥牛选材一样,同样选自山东阳信县,它所采用的部位,俗称小黄瓜条,特指牛的臀部分离出来的净肉,肌肉纤维较大,脂肪含量低。这个部位非常适合做切片涮肉。麻辣牛肉用手工切片4.5毫米厚,这个厚度口感和嚼劲最佳。切好后用秘制配方手工摔打30分钟后,肉变得非常有劲道和弹性。随后腌制8小时后放入秘制配方调制的辣椒粉末中双面粘之均匀摆盘,这样出来的麻辣牛肉,下锅后,辣椒不会掉落,辣味十足,非常能触动食客的味蕾。
制作过程中使用到的辣椒,是选自目前国内最好的贵州小子弹头辣椒,它的辣度非常高。子弹头辣椒是朝天椒的一种,形状长得像子弹头所以叫子弹头辣椒,不挑出身环境,全国都有种植,但属贵州出品的最好。
花椒是选自茂汶花椒,产自四川茂汶县,色香味都一流,全国有名。茂县,位于四川省西北部、青藏高原东南边缘,这里属高原性季风气候 ,加以海拔高低悬殊大,垂直气候和地区气候明显,日照充足、干湿季分明。其特殊的地理环境及海拔高度正适宜花椒生长。
这样的麻辣牛肉蘸上香油料太美味啦!
 

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